Geleneksel mesleği aşçılık olan bir ailenin mensubu ve mutfak eğitimini babası Haşim Usta'dan aldı.

On yıldır Türk mutfağı üzerine araştırma yapan Kalaycı, Türk yemeklerini derleme ve tasnif çalışması yapıyor.

Bolu'daki merkeze bütün mutfak ustalarını, yemek meraklılarını, sanatçıları ve halkımızı davet eden Yurdaer Kalaycı unutulmuş yemekleri tanımak, yeni lezzetler yakalamak ve mutfak, sanat içeren sohbetlerle yeni dostluklar kurmayı arzu ediyor.